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384 Assiettes

Les assiettes jouent un rôle essentiel dans la préparation de la table: de la grande assiette, à celle pour le pain jusqu’à l’assiette à dessert, c’est la vaisselle qui nous accompagne durant tout le repas. D’un très bon choix dérive une mise en place soignée et originale qui a pour but de rendre unique le moment du festin et de montrer notre envie de prendre soin de nos invités, pour lesquels nous nous sommes attelés, non seulement à découvrir de nouvelles recettes, mais aussi à les associer à une vaisselle originale. Un soin qui rappelle un certain romantisme et souligne la valeur de l’hospitalité dans des moments de grand partage où il est important de faire en sorte qu’un soin particulier soit apporté à chaque détail, lui-même accompagné de petites notes originales. Il est donc nécessaire de connaître les dernières tendances et les entreprises qui s’efforcent, depuis toujours, d’offrir une gamme de produits et d’assiettes de design capables de satisfaire toutes les exigences de style et de typologie.

Mise en place : mettre la table avec les assiettes

Quels sont les gestes essentiels à respecter pour qu’une mise en place soit impeccable aux yeux de nos invités ? La première chose à faire est de mettre soigneusement la nappe pour notre banquet et, selon le nombre d’invités, de positionner la sous-assiette, une grande assiette plate généralement assortie au service mais utilisable également dans d’autres matériaux, comme l’argent, lors d’occasions spéciales. Sa fonction n’est pas de contenir de la nourriture mais de recevoir les assiettes de chaque met et d’indiquer, comme un marque-place, le nombre de couverts. Il n’est remplacé qu’à la fin du repas par des assiettes à dessert. Sur les sous-assiettes sont posées directement les assiettes plates, destinées au plat de résistance, avec un diamètre qui varie de 23 à 26 cm. On place sur ces dernières les assiettes creuses, pour les bouillons, la soupe ou les pâtes, légèrement plus petites que la grande assiette et plus concaves, avec généralement un bord plus haut. En haut à gauche de la sous-assiette, n’oublions pas de réserver un espace à l’assiette à pain, une petite assiette creuse pour contenir une portion de pain pour chaque invité et, si le dîner est formel, nous pouvons placer à gauche de l’invité les plats de service, plus grands que les assiettes plates, qui servent à disposer les mets à apporter à table. Il est possible d’utiliser au centre de la table une assiette spéciale pivotante, le Lazy Susan, qui permet de se servir facilement dans les différents plats de service en faisant tourner l’assiette. Au moment du dessert, le service d’assiettes complet est remplacé par la petite assiette qui, avec un bon dessert, marque la fin du repas.

L’indémodable importance de l’assiette

Les assiettes décorées, éternelles protagonistes de la table, ont une histoire ancienne et de grand prestige. Dès le VIIIe siècle, de nombreuses entreprises accordent une grande importance à la manufacture des porcelaines destinées aux résidences les plus haut de gamme. Aujourd’hui encore, en se promenant dans les demeures historiques, un espace est réservé à la présentation des services de table utilisés autrefois. Des entreprises historiques comme Richard Ginori nous rappellent l’importance de la manufacture de porcelaines et le rôle fondamental joué pour dicter les tendances internationales en diffusant le goût pour le Made in Italy. La décoration superficielle, parallèlement aux techniques de l’époque, représente l’évolution temporelle de style et de goût, en passant des motifs à fleurs de la Renaissance aux motifs graphiques les plus actuels. Cet accessoire de table est précieux de par son extrême fonctionnalité mais aussi sa grande importance décorative et représentative de raffinement et de bon goût, qu’il soit classique ou moderne.

Assiettes d’exposition : vitrines rétro entre vintage et modernité

Le meilleur de nos services d’assiettes est destiné à décorer l’immanquable vitrine dans le séjour. Il n’est pas toujours facile de choisir la bonne position de la vaisselle sur les étagères et le service à exposer lorsque, hérité ou acheté en fonction de ses propres goûts, on en possède plus d’un. Pour donner une touche vive et moderne au résultat final, il est conseillé d’alterner les assiettes, petites assiettes, tasses et théières de design aux formes et aux couleurs plus variées. Pour placer les assiettes, il existe de petites règles de base qu’il convient de respecter et de perpétrer, à commencer par celle consistant à destiner les assiettes à la partie basse de la vitrine, alors que la partie supérieure est généralement réservée aux services à thé et aux verres. Les assiettes plates et de service figurent parmi la vaisselle à positionner en premier : certaines doivent être posées sur la paroi du meuble et d’autres empilées sur l’étagère. On pose ensuite dessus la série des assiettes creuses et les assiettes restantes qui occuperont également une partie des étagères afin d’alterner visuellement les hauteurs et les formes.

À table comme au mur, les assiettes deviennent des œuvres d’art

Tout comme cela se produit dans la mode, dans la décoration d’intérieur il existe également de grands retours et ces derniers temps, la tendance consistant à décorer les murs avec de la vaisselle fait son grand retour. Tout comme c’était le cas dans les campagnes autrefois, les cuisines disposent aujourd’hui de céramiques et de porcelaines sur les murs qui, comme de véritables tableaux, offrent un caractère unique à la pièce. Qu'il s’agisse d’assiettes carrées, rondes ou de forme irrégulière, il convient de connaître les méthodes les plus utilisées et les accessoires indispensables pour accrocher nos assiettes. Il convient de choisir en fonction des dimensions et des formes entre les crochets pour assiettes ou les adhésifs pour assiettes dans le commerce et de les pendre aux clous au mur qui marquent le choix de disposition fait précédemment. Les assiettes en porcelaine étant aujourd’hui encore un impératif de cette tradition, nous tâchons d’apporter un grand soin à ces objets à la fois délicats et riches en beauté et tradition.

Comment choisir les assiettes selon les électroménagers

Les électroménagers, alliés essentiels dans la cuisine, abrègent les temps de cuisson et de lavage de la vaisselle tout en conditionnant particulièrement son achat. On se demande souvent si le service qui a attiré notre attention est composé d’assiettes adaptées au micro-onde ou au lave-vaisselle et si les matériaux qui les composent résistent aux conditions et températures auxquelles elles seront soumises. Il est donc conseillé de connaître les matériaux appropriés à une utilisation au micro-onde et si notre lave-vaisselle nous permet de choisir le programme de lavage adapté aux assiettes qui nous plaisent tant. En ce qui concerne le micro-onde, les assiettes en verre et les assiettes en porcelaine peuvent être utilisées, à moins que ces dernières ne soient parées de décorations en or ou en argent : le métal peut provoquer des étincelles et endommager le four. En général, les assiettes en matériaux céramiques peuvent résister aux micro-ondes si elles sont entièrement émaillées et qu’elles n’ont ni fissures ni fêlures. Le lave-vaisselle qui dispose, dans la mesure du possible, de nombreux programmes de lavage, permet de sélectionner des cycles intenses à 70°C pour la céramique blanche ou colorée commune, ou des cycles avec des températures plus basses autour de 40°C pour les matériaux plus délicats comme la porcelaine. Il convient de porter une attention particulière à la vaisselle décorée à la main : si elle est cuite après la peinture manuelle puis imperméabilisée, elle ne craint rien, sinon le décor s’efface au lavage. ... Plus ... less
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