53 Boîtes de conservation

En plus de conserver, les boîtes de conservation servent aussi à organiser et optimiser les espaces dans le garde-manger. Les boîtes peuvent être exposées sans hésitation sur les étagères et tablettes ouvertes de la cuisine. Par exemple, les porte-épices peuvent donner une touche exotique et de couleur à la cuisine. Utiles pour éviter de gaspiller et donc de jeter de la nourriture, les boîtes pour aliments peuvent être utilisées selon les indications fournies par le fabricant, pour conserver, réchauffer ou congeler.

Boîtes de conservation : pas seulement dans le garde-manger

De plus en plus de personnes restent au bureau pour leur pause déjeuner. Les boîtes pour aliments hermétiques sont donc très utiles, grâce à leur capacité de résister au transport sans provoquer de débordements désagréables. La boîte déjeuner est souvent dotée de couverts spéciaux et d’autres petits compartiments utiles pour organiser et transporter de manière compacte les différents plats ou, même, pour conserver les condiments comme l’huile et le vinaigre lorsqu’il s’agit d’une salade. FOOD À PORTER d’Alessi en est un exemple parfait, un objet au design recherché qui fait un clin d’œil aux accessoires de mode les plus modernes sans jamais perdre de vue sa fonction principale, c’est à dire servir de porte-déjeuner d’une grande capacité, compact et polyvalent. Selon leur matériau, les boîtes pour aliments peuvent également être utilisées au micro-onde, si elles sont dotées de couvercles avec une aération qui s’ouvre pour éviter d’éclabousser à l’intérieur du four ; cette ouverture, une fois la boîte fermée, permet de créer un léger sous-vide. 
S’il n’est pas possible de réchauffer la nourriture dans un four à micro-onde, il existe des boîtes-repas thermiques en mesure de garder les aliments au chaud, jusqu’à 6 ou 8 heures avec une perte de 10°C seulement. La gamelle, ou « pot de camp » en patois, une boîte de conservation en métal est un objet pérenne pour la conservation des aliments et leur transport, généralement en acier inox ou aluminium, utilisé principalement pour déjeuner à l’extérieur. Dans cette version, elle est dotée d’une véritable boîte et d’un couvercle avec fermeture hermétique utilisable comme assiette. Elle ne peut pas être utilisée au micro-onde mais elle est parfaite au camping car elle permet de réchauffer les aliments au bain-marie en étant placée dans un récipient plus grand plein d’eau.
Lorsqu’on est pressés et que l’on n’a pas le temps de préparer de manière autonome le repas et de l’emporter, les boîtes jetables sont très utiles. Une fois le repas terminé, elles peuvent être jetées de manière appropriée, sans les abandonner dans la nature. Dans ce cas, les matériaux comptent : mieux vaut préférer les boîtes recyclables ou biodégradables à la fin de leur utilisation.

Comment savoir quelle est la boîte de conservation la plus adaptée à nos exigences

En plus de l’esthétique, la fonctionnalité est un facteur très important. Si la boîte doit être empilée pour des raisons évidentes d’espace, il est plus utile d’utiliser des éléments avec des formes régulières, rectangulaires ou carrées, plutôt que bombées ou rondes. Les boîtes transparentes sont particulièrement utiles dans le garde-manger et dans le frigo car elles rendent le contenu immédiatement visible ainsi que la quantité disponible de chaque aliment conservé. Pour économiser de l’espace, les sachets réutilisables peuvent aussi être utiles : facilement entroposables, ils se plient une fois utilisés. Ils peuvent contenir même les liquides et sont parfaits pour le congélateur.
Si la boîte est positionnée pour être vue, on peut réveiller la cuisine en employant des boîtes avec des couvercles colorés qui permettent de mémoriser et d’identifier plus facilement leur contenu.

Guide pour le choix des matériaux

S’agissant d’éléments en contact avec les denrées alimentaires, il est important que les boîtes pour aliments soient dans un matériau non toxique, sans BPA et pouvant être au contact de la nourriture sans danger pour la consommation.
Les plus sûres et les plus courantes sont certainement les boîtes en verre, utilisables au congélateur, au frigo et résistantes au micro-onde. Grâce à leur design intemporel, elles peuvent être utilisées pour servir les mets directement à table. Elles ont souvent un couvercle en caoutchouc ou en plastique, ce dernier étant souvent doté d’ailettes pour un transport plus sûr. Si elles sont utilisées dans le garde-manger, le choix du matériau du couvercle n’est pas limité : les fermetures en liège permettent de maintenir un bon rapport hygrométrique à l’intérieur de la boîte, qui devient ainsi une excellent boîte à biscuit ou pour les pâtes.
Les boîtes pour aliments en plastique présentent les mêmes caractéristiques que les boîtes en verre mais sont plus commodes à transporter grâce à leur poids réduit et une résistance accrue aux chocs.
Certains types de boîtes pour aliments sont également facilement lavables au lave-vaisselle : dans ce cas, l’indication est explicite sur la boîte, souvent avec la plage de températures auxquelles elles résistent.

Mordus du Japon ? Essayez le Bentō

Le bentō, ou plus couramment bento, a vu le jour au Japon au XIIe siècle pour transporter les boulettes de riz et algues. Au cours des siècles suivants, l’utilisation et la diffusion du bento se sont étendus jusqu’à en faire une boîte typique pour les mets à consommer en voyage. Aujourd’hui, le bento est remis au goût du jour avec l’exigence croissante de déjeuner hors de chez soi. La boîte à bento classique est en bois et permet de maintenir les aliments au frais et avec la bonne humidité mais, comme pour toutes les boîtes pour aliments, il en existe également en plastique ou en métal. Plus solide et plus sûr, et grâce à sa faculté d’être produit dans des formes amusantes et colorées, le bento en plastique est l’idéal pour contenir le goûter des enfants à l’école ou à la crèche, si l’on choisit une boîte pour aliments de plus petites dimensions.
L’autre particularité est la présence d’un ou plusieurs niveaux, ces derniers étant constitués d’une ou plusieurs boîtes superposées. Ainsi, il est possible de toujours avoir un repas complet. Les niveaux se différencient également de par certaines caractéristiques comme une meilleure capacité thermique, des compartiments plus petits, la fonction de tasse et soucoupe ou sont spécifiques aux aliments déjà emballés. ... Plus ... less
Enregistrer dans:
Suivez-nous sur