69 Planches à découper

La planche à découper est un des accessoires de cuisine le plus utilisé à la maison, il peut avoir différentes formes et dimensions et peut être réalisé dans une vaste gamme de matériaux. La planche à découper est un ustensile très simple et très utile pour la préparation et la présentation de vos plats. Elle est fondamentale pour différentes raisons, non seulement d’un point de vue esthétique, mais aussi et surtout pour leurs différents usages. La planche à découper est utilisée depuis les temps anciens, quand la plupart des ustensiles de cuisine que nous utilisons aujourd’hui quotidiennement n’avaient pas encore été inventés, et malgré le passage du temps et l’évolution de la technologie, elle est toujours aussi utile et importante.

Les multiples fonctions des planches à découper de cuisine

La planche à découper est un ustensile avec une surface plane et des dimensions généralement réduites. Elle est utilisée pour travailler, couper et émincer les aliments. Mais ce qui semble être le plus simple des usages renferme en réalité une série d’autres fonctions très importante pour notre vie quotidienne dans la cuisine. 
Les planches à découper sont en effet avant tout une barrière hygiénique entre les plats et le plan de travail, elles servent à éviter que les surfaces comme les plans de travail se rayent ou se détériorent avec le temps. Elles permettent d’utiliser plus facilement les couteaux et autres ustensiles coupants, et si elles sont utilisées correctement, elles évitent que les lames puissent finir par s’abîmer.
Les planches à découper peuvent être utiles également dans d’autres occasions, pas seulement pour travailler la nourriture: les planches avec un manche, par exemple, sont utilisées comme des éléments de support pour servir à table des aliments comme le pain, la charcuterie ou les fromages ou encore dans les restaurants pour les présentations plus élaborées de viande et de poisson.

Les planches à découper en bois et leur entretien

Les planches à découper en bois sont certainement les plus répandues dans les maisons, elles sont généralement fabriquées en utilisant des essences peu poreuses comme le hêtre, le chêne ou le noyer. 
Ces variétés de bois présentent en effet différentes caractéristiques qui en font le matériau le plus adapté pour ce type d’usage: elles se consomment très lentement et il est très difficile qu’elles se cassent pendant la préparation de la nourriture.
Il est en revanche très important de s’assurer que ce type de planches soit utilisé et conservé correctement. 
Après l’avoir utilisé, il est conseillé de laver et désinfecter la planche avec de l’eau chaude et du savon. 
Pour éviter que les odeurs fortes restent dessus, il est conseillé de frotter la surface avec du gros sel, du citron et du bicarbonate de soude. 
Avant de la ranger avec les autres ustensiles, il faut s’assurer qu’elle soit bien sèche, afin d’éviter la prolifération de l’humidité et des bactéries.

Matériaux et planches à découper professionnels

Les planches à découper professionnelles méritent des considérations à part, car elles sont justement utilisées pour des fonctions différentes de celles des cuisines domestiques normales.
Les surfaces de coupe doivent être particulièrement résistantes et, dans certains cas, également de grande dimension ; elles doivent aussi garantir une imperméabilité particulière aux liquides et aux odeurs. 
Pour ces raisons, dans le secteur de la restauration, les planches à découper en polyéthylène sont souvent utilisée. Ces surfaces sont en effet réalisées en suivant des critères rigoureux de sécurité et dans le respect des normes HACCP, selon le manuel d’autocontrôle pour l’hygiène des aliments.
Les planches en polyéthylène sont presque toujours de couleur blanche pour éviter les substances potentiellement toxiques.

Les planches aux formes particulières et aux fonctions plus originales

Certaines caractéristiques des planches à découper se sont affinées dans le temps avec pour objectif d’avoir un produit spécifique pour chaque différent type de nourriture.
Les planches à découper avec rainure sont l’exemple parfaitement adapté en ce sens: autour de la classique surface lisse , on a ajouté un petit sillon qui recueille les liquides que certains aliments relâchent au cours de leur préparation, ces planches sont donc parfaites pour la coupe des fruits ou des légumes.
D’autres types de planches présentent des petites rainures ou des mini-récipients pour recueillir facilement les aliments de petites dimensions ou précédemment émincés: ceux-ci seront parfaits pour la dégustation d’apéritifs et d’entrées entre amis et en famille.
Dans les versions les plus modernes, il est également possible de trouver des planches dans lesquelles des bâtonnets ou des petits couverts ont été inclus directement, elles sont créées expressément pour couper et goûter des aliments comme de la charcuterie ou des fromages.

Utiliser les planches à découper comme des éléments décoratifs

Les planches de cuisines peuvent devenir des objets décoratifs pour décorer un angle de la maison ou les murs d’un restaurant ou d’un endroit au style rustique et traditionnel.
Vous pourrez placer des classiques planches rectangulaires sur une étagère ou un buffet et vous donnerez à la pièce un aspect plus chaleureux et accueillant. Vous pourrez aussi les décorer, par exemple avec la technique du découpage ou avec d’autres types d’application, pour donner une touche de couleur et de personnalité à la pièce.
Si en revanche vous préférez opter pour un style plus moderne, vous pourrez choisir une version plus contemporaine de cet objet, en utilisant par exemple les plus récentes planches en pierre de lave, de la typique couleur foncée aux tons plus froids et minimalistes.
Le nombre infini de modèles dans le commerce vous permettront de laisser libre cours à votre inspiration et votre fantaisie, chacun de vous pourra trouver la planche la plus adaptée à son propre style et décider comment l’utiliser au mieux. ... Plus ... less
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